以前角形で直置きの包丁差しを 使用していましたが、床への直置きは汚水の跳ね返りによる汚染リスクがあり管理が難しいと、保健所から指導を受け現在の包丁差しに変えました。シンクに引っ掛けられるため、衛生レベルが上がりました。以前の角型包丁差しよりコンパクトになったため、ラップラクンと水の使用量が減り、経費面の削減ができました。また、軽く、従業員の負担も減りました。金属金具をつけるといろいろな場所に設置できますが、シンク側面で使用しています。